Milanska rižota

Žafran je najdražja začimba na svetu, tako, da nas ta rižota ne sme pustiti ravnodušne. In vsekakor nas ne. Gre za čudovito, sončno, intenzivno rumeno in izrazito žafranovo rižoto, ki je znana tudi pod imenom milanska rižota. V rižoti najdemo same super sestavine, kot so čebula, belo vino, žafran in seveda riž. Za ta recept sva se povezala z Zlatim Poljem in pripravila rižoto z rižem Sant' Andrea. Resnično gre za odličen riž za rižote, saj se ne razkuha, ampak se ravno prav skuha, da je rižota kremna, a vseeno z značilno strukturo.

Oglas

Čudovita Milanska rižota

Gre za rižoto z zelo specifičnim okusom, ki ga sicer nismo vajeni. Je namreč izrazito žafranova, zaradi česar se najbolje poda z Osso Buco. Gre za par ustvarjen v nebesih. To so top lastnosti tega recepta:

zelo kremna, izrazito žafranova in sončno rumene barve
recept je pripravljen v samo 35 minutah
zelo preprost recept, primeren za začetnike
nastrgan parmezan doda piko na i
lahko jo hranimo v hladilniku ali iz morebitnih ostankov porcij naredimo arancine

Ključne sestavine

V tem receptu za žafranovo rižoto ni veliko sestavin, so pa nekatere ključne in te opisujeva tukaj. Cel recept z natančnim opisom boste našli spodaj, tukaj pa nekaj več informacij o ključnih sestavinah.

Žafran - pomembno je, da kupimo žafran, ne žafranike, saj ne bo enak okus, niti barva.

Riž - uporabila sva riž Sant`Andrea Zlato Polje, ki se ne razkuha, ampak naredi kremno rižoto, odličen je.

Vino - uporabimo belo vino. Alkohol izpari med kuhanjem, tako da je recept primeren tudi za otroke.

Jušna osnova - vedno obogati rižoto in če je možno jo pripravimo doma. Na blogu imava recept za zelenjavno jušno osnovo, lahko pa se uporabi tudi voda.

Parmezan - sveže nastrgan parmezan je vedno najboljša izbira za rižote.

Shranjevanje

Milansko rižoto lahko hranimo na en način, lahko pa morebitno porcijo, ki je ostala, porabimo v novi jedi.

Hranimo v zaprti posodi, v hladilniku, do 3 dni. Preden postrežemo, dobro pogrejemo v mikrovalovni pečici ali v ponvi. Rižoto počasi segrevamo in redno mešamo.

Če nam čas in volja dopuščata, pa lahko milansko rižoto uporabimo tudi v italijanskih ocvrtih riževih kroglicah, Arancinih (klik za recept).

Kako naredimo Milansko rižoto doma (video)

Preverite ta hiter video recept za pripravo te milanske rižote doma.

Poskusite tudi te recepte za rižote

Hvala Zlato Polje za odlično sestavino, ki je naredila to rižoto perfektno ter za sponzoriranje te objave. Vsa mnenja in teksti so najini in sporočajo najino iskreno mnenje ter priporočilo o produktih, ki jih dejansko uporabljava.

Postopek

priprava žafrana

V skodelico damo žafran in vročo vodo. Premešamo in postavimo na stran za 15 minut.
prepražimo riž

Večjo kozico postavimo na zmeren ogenj. Dodamo olivno olje in sesekljano čebulo. Pražimo 5 - 8 minut, da se čebula zmehča in postane prozorna, občasno premešamo. Dodamo riž in pražimo še 5 minut.
skuhamo rižoto

Povečamo ogenj in k rižu dodamo belo vino, premešamo in kuhamo dve minuti, da alkohol izpari. Dodamo zalivalko jušne osnove in žafran z vodo. Počakamo, da riž popije tekočino, šele nato dodamo naslednjo zalivalko jušne osnove. Postopek nadaljujemo, dokler riž ni skoraj kuhan, približno 14 - 16 minut. Pozor, redno mešamo.
dokončamo in postrežemo

Rižoto odstavimo z ognja in dodamo maslo, nastrgan parmezan ter po potrebi in okusu začinimo s soljo in poprom. Pokrijemo s pokrovko in postavimo na stran za 3 minute, nato postrežemo.

—

Milanska rižota